Les œufs sont très faciles à introduire pour la majorité des gens. En cas de véritable allergie aux œufs, il faut les éviter et utiliser les recettes sans œufs de mon livre. De nombreuses personnes allergiques aux œufs ne réagissent qu'au blanc d'œuf et peuvent consommer des jaunes d'œuf. Utilisez le test de sensibilité (voir Guide et recette, chapitre Test de sensibilité) pour savoir si vous faites partie de ces personnes. Les personnes qui souffrent de flatulences et d'autres symptômes digestifs à cause des œufs ont une flore intestinale anormale et doivent s'efforcer de la modifier. Les œufs crus sont beaucoup plus faciles à digérer que les œufs cuits, alors commencez par tester le jaune d’œuf cru si les œufs vous provoquent des problèmes.
