Les légumineuses sont généralement difficiles à digérer, c'est pourquoi je ne recommande pas de les introduire trop vite. Lorsque votre digestion est bien meilleure et que vous suivez le régime GAPS global depuis un certain temps, essayez de consommer une toute petite quantité de légumineuses germées de votre choix et voyez comment votre corps y réagit. Plus elles sont germées longtemps, moins elles contiennent d'amidon. Vous pouvez donc les essayer crues ou cuites à votre goût. Crues, elles contiennent des enzymes actives qui vous aident à les digérer, tandis que cuites, elles sont plus douces pour la muqueuse intestinale. Mais assurez-vous d'abord que votre système digestif est prêt à les accueillir.
