Il est normal de retrouver dans les selles des légumes non digérés, surtout s'ils ont été consommés crus et mal mastiqués. Il est également tout à fait normal qu'ils mettent trois jours à traverser votre tube digestif. Ils ne nourrissent pas plus les microbes que n'importe quel autre aliment. Il est important de manger des légumes crus, car ils contiennent des enzymes actives et d'autres nutriments qui sont détruits par la cuisson. Si vous n'avez pas de diarrhée, il n'est pas nécessaire de faire cuire tous vos légumes. En effet, lorsque vous faites bouillir des légumes, une grande partie des nutriments qu'ils contiennent se retrouvent dans l'eau. C'est pourquoi il est préférable de consommer les légumes bouillis sous forme de soupe avec le bouillon dans lequel vous les avez fait cuire, afin de ne pas perdre de nutriments.
